Möhrensalat

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Möhrensalat

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Gericht Salat

Portionen 1 Person

Zutaten

50 gr Äpfel
100 gr Möhren
5 ml Essig
Salz Nach Geschmack
5 ml Speiseöl
Zucker Nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereitung:

Möhren und Äpfel waschen und klein raspeln.

Zubereitung:

Für das Dressing Essig und Öl vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
Dressing mit den Möhren und Äpfeln mischen und möglichst lange durchziehen lassen.

Servieren:

Salat servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Rohkost mit Dip

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Rohkost mit Dip

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Gericht Salat

Portionen 1 Person

Zutaten

70 gr Joghurt, Natur
3 gr Knoblauch
70 gr Kohlrabi
70 gr Möhren
0,08 Bund Schnittlauch
2 gr Paprikapulver
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereitung:

Möhren und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
Knoblauch schälen und klein hacken oder pressen.
Kräuter waschen und ebenfalls klein hacken.

Zubereitung:

Joghurt, Knoblauch, Kräuter und alle restlichen Gewürze vermischen und dabei abschmecken.
Etwas durchziehen lassen und evtl. noch mal nachwürzen.

Servieren:

Möhren, Kohlrabi und Dressing servieren.

Notizen

Menschen, die keine Milch essen, bekommen hier nur Gemüse.

Alternativ vielleicht einen Gemüseaufstrich vom Frühstück dazustellen.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X		X
Mit Zutatenaustausch möglich					X
Nicht auf Lager umsetzbar

Salat mit Croutons

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Salat mit Croutons

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Gericht Salat

Portionen 1 Person

Zutaten

0,15 Stück Salat
30 gr Tomaten
20 gr Weißbrot
20 gr Zwiebeln
5 ml Essig
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
5 ml Speiseöl

Anleitungen

Vorbereitung:

Salat waschen, trocknen und in essbare Stücke zerteilen.
Tomaten waschen, putzen und zerkleinern.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden
Weißbrot in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen.
Brotstücke darin anbraten, bis sie hellbraun sind.
Für das Dressing Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker mischen und abschmecken.
Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat geben und nochmal alles gut miteinander vermengen (gerne auch mit gut gewaschenen Händen).
Alternativ das Dressing separat servieren, damit jeder es selbst dosieren kann.

Servieren:

Salat servieren.
Croutons zum Selbstdrüberstreuen servieren. Gluten-intoleranten Menschen feiern diesen Schritt.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Salat mit Ei

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Salat mit Ei

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Gericht Salat

Portionen 1 Person

Zutaten

0,5 Stück Eier
0,15 Stück Salat
20 gr Zwiebeln
2 ml Essig
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
5 ml Speiseöl
Zucker Nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereitung:

Salat waschen, trocknen und in essbare Stücke zerteilen.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke oder Ringe schneiden.

Zubereitung:

Eier in ca. 8 Minuten hart kochen.
Eier aus dem Wasser nehmen, abschrecken, schälen und kleinschneiden.
Salat mit Zwiebeln und Eiern mischen.
Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker mischen und abschmecken.
Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat geben und nochmal alles gut miteinander vermengen (gerne auch mit gut gewaschenen Händen).
Alternativ das Dressing separat servieren, damit jeder es selbst dosieren kann.

Servieren:

Salat servieren.

Notizen

Für die vegane Variante die Eier weglassen.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Taboulé

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Taboulé

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Gericht Salat

Portionen 1 Person

Zutaten

60 gr Couscous
0,1 Bund Koriander
0,1 Bund Petersilie
20 gr Tomaten
20 gr Zwiebeln
15 gr Paprika
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack

Anleitungen

Zubereitung 1:

Feststellen, wieviel Couscous verarbeitet werden muss und die doppelte Menge (Volumen) davon an Wasser abmessen.
Wasser aufkochen und kräftig salzen (soll nach Meerwasser schmecken).
Couscous in eine Schüssel geben und mit dem Salzwasser übergießen.
Kurz umrühren und mindestens eine Stunde zugedeckt, ohne Hitzezufuhr quellen lassen. (Hinweis: In Am besten in eine Decke einwickeln.)

Vorbereitung

Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen, putzen und zerkleinern.

Zubereitung 2:

Couscous mit einer Gabel auflockern und die Tomaten zugeben.
Salat mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie und Koriander mischen und abschmecken.
Salat mind. eine Stunde ziehen lassen.

Servieren:

Salat servieren.

Notizen

Für die glutenfreie Variante:

Kein Couscous verwenden und einen Tomatensalat machen.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Tomatensalat

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Tomatensalat

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Gericht Salat

Portionen 1 Person

Zutaten

2 gr Knoblauch
150 gr Tomaten
30 gr Zwiebeln
5 ml Essig
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
5 ml Speiseöl
75 gr Weißbrot (weglassen, wenn der Salat mit einem anderen Hauptgericht gegessen wird)

Anleitungen

Vorbereitung:

Tomaten waschen, putzen und zerkleinern.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Für das Dressing Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker mischen und abschmecken.
Salat mit Dressing mischen und ggf. nochmal nachwürzen.
Salat mind. eine Stunde ziehen lassen; je länger, desto besser.

Servieren:

Salat servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Süßes Frühstück mit Joghurt

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Süßes Frühstück mit Joghurt

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Gericht Frühstück

Portionen 1 Person

Zutaten

0,6 Stück Brötchen, Vollkorn
1,4 Stück Brötchen, weiß
100 gr Joghurt, Natur
175 ml Milch
50 gr Müsli
30 gr Schokocreme

Anleitungen

Zubereitung:

Kaffee und Tee kochen.

Servieren:

Alles servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X
Mit Zutatenaustausch möglich		X			X	X
Nicht auf Lager umsetzbar

Normales Frühstück

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Normales Frühstück

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Gericht Frühstück

Portionen 1 Person

Zutaten

1,5 Stück Brötchen, weiß
25 gr Käse in Scheiben
150 ml Milch
50 gr Müsli
20 gr Streichwurst
60 gr Weizenmischbrot

Anleitungen

Vorbereitung:

Brot schneiden.

Zubereitung:

Kaffee und Tee kochen.

Servieren:

Alles servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich		X				X
Nicht auf Lager umsetzbar

Müslifrühstück

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Müslifrühstück

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Gericht Frühstück

Portionen 1 Person

Zutaten

25 gr Aufschnitt
0,3 Stück Brötchen Vollkorn
0,7 Stück Brötchen weiß
20 gr Frischkäse
25 gr Käse in Scheiben
175 ml Milch
50 gr Müsli
50 gr Weizenmischbrot
Frühstückssachen aus der Grundkiste

Anleitungen

Vorbereitung:

Brot schneiden.

Zubereitung:

Kaffee und Tee kochen.

Servieren:

Alles servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X
Mit Zutatenaustausch möglich		X			X	X
Nicht auf Lager umsetzbar

Frühstück mit Rührei

Veröffentlicht am 24. September 202324. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Frühstück mit Rührei – Variante Omnivor

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Gericht Frühstück

Portionen 1 Person

Zutaten

25 gr Aufschnitt
1,5 Stück Eier
25 gr Käse in Scheiben
125 ml Milch
25 gr Speck, durchwachsen
30 gr Vollkornbrot
60 gr Weizenmischbrot
15 gr Zwiebeln
Pfeffer Nach Geschmack
0,5 gr Rosmarin
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten
0,5 gr Thymian
Frühstückssachen aus der Grundkiste

Anleitungen

Vorbereitung:

Milch und Eier mit den Gewürzen mischen.
Speck und Zwiebeln würfeln.
Brot schneiden.

Zubereitung:

Kaffee und Tee kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Speck und Zwiebeln darin anbraten.
Eiergemisch darüber geben.
Vorsichtig in der Pfanne wenden, bis es komplett gestockt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren:

Rührei warm in der Pfanne servieren.
Den Rest der Frühstückssachen servieren

Frühstück mit Rührei – Variante Vegetarisch / Koscher

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Gericht Frühstück

Portionen 1 Person

Zutaten

1,5 Stück Eier
50 gr Käse in Scheiben
125 ml Milch
30 gr Vollkornbrot
60 gr Weizenmischbrot
15 gr Zwiebeln
Pfeffer Nach Geschmack
0,5 gr Rosmarin
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten
0,5 gr Thymian

Anleitungen

Vorbereitung:

Milch und Eier mit den Gewürzen mischen. Achtung, wenn auf koscher geachtet werden muss: Beim Eieraufschlagen unbedingt alle Eier kontrollieren.
Zwiebeln würfeln.
Brot schneiden.

Zubereitung:

Kaffee und Tee kochen.
Öl in der Pfanne erhitzen.
Zwiebeln in der Panne anbraten.
Eiergemisch über die Zwiebeln geben.
Vorsichtig in der Pfanne wenden, bis das Eigemisch komplett gestockt ist.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren:

Rührei warm in der Pfanne servieren.
Den Rest der Frühstückssachen servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen			X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich	X	X				X
Nicht auf Lager umsetzbar