Frühstück mit Obst

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Frühstück mit Obst

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Gericht Frühstück

Portionen 1 Person

Zutaten

125 ml Milch
130 gr Obst
50 gr Vollkornbrot
60 gr Weizenmischbrot
Frühstückssachen aus der Grundkiste

Anleitungen

Vorbereitung:

Brot schneiden.
Obst waschen, ggf. schneiden.

Zubereitung:

Kaffee und Tee kochen.

Servieren:

Alles servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich		X				X
Nicht auf Lager umsetzbar

Kartoffeleintopf mit Speck

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

C

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

350 gr Kartoffeln
3 gr Knoblauch
25 gr Speck, durchwachsen
50 gr Zwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
0,5 gr Majoran
5 gr Mehl
0,5 gr Paprikapulver
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Speck in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Speck dazugeben und alles gut anbraten.
Kartoffelscheiben dazugeben, Mehl darüber streuen und alles gut verrühren.
Alles eine Weile schmoren lassen.
Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
Gemüsebrühe zu den Kartoffeln geben.
Mit Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Alles 30-45 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren:

Im Topf servieren.

Notizen

Wenn Nicht-Speck-Essende dabei sind

Genauso wie die Variante oben zubereiten, nur den Speck in einer separaten Pfanne anbraten und zum Selbstdosieren mitservieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen					X
Mit Zutatenaustausch möglich	X	X	X	X		X
Nicht auf Lager umsetzbar

Kartoffelgulasch

Veröffentlicht am 20. September 202316. August 2024 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Kartoffelgulasch

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

150 gr Kartoffeln
2 gr Knoblauch
100 gr Paprika
5 ml Tomatenmark
80 gr Zwiebeln
0,1 gr Cayennepfeffer
100 ml Gemüsebrühe
0,5 gr Kümmel
0,3 gr Lorbeer
0,5 gr Majoran
0,5 gr Paprikapulver
0,1 Bund Petersilie
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Paprika waschen und in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln.
Petersilie waschen und hacken.
Gemüsebrühe vorbereiten.

Zubereitung:

Petersilie mit etwas Salz, Kümmel, Knoblauch und Majoran zu einer Paste zerdrücken und beiseitestellen
Kartoffeln und den Lorbeer in die Gemüsebrühe geben und die Kartoffeln garkochen.
Kartoffeln abgießen und dabei die Brühe auffangen!
1/10 der Kartoffeln durch ein Sieb passieren (=durchdrücken) oder anderweitig zu Mus drücken.
Kartoffelmus in die Brühe geben.
Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln darin anbraten.
Paprika dazugeben.
Mit Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
Restliche Kartoffelwürfel und die gesicherte Brühe dazugeben.
Würzpaste einrühren und alles noch 5 Minuten kochen lassen.
Nochmal abschmecken.

Servieren:

Im Topf servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X	X	X	X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Geschnetzeltes mit Gurken aka Gurkengulasch

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Geschnetzeltes mit Gurken aka Gurkengulasch

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

120 gr Nudeln z.B. Radiatori
0,1 Stück Salatgurke
100 gr Schweinegeschnetzeltes
5 ml Tomatenmark
80 gr Zwiebeln
0,5 gr Paprikapulver
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
Gurken waschen, längs halbieren, Kerngehäuse (=Gurkenkerne) auskratzen (NICHT WEGWERFEN!) und in Stücke schneiden.

Zubereitung:

Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln darin glasig anbraten.
Fleisch hinzugeben und anbraten.
Gurkenkerne hinzugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark würzen.
Ggf. etwas Wasser hinzufügen und ca. 30 min auf mittlerer Hitze schmoren lassen.
Gurkenstücke dazugeben und nochmal ca. 30 min auf mittlerer Hitze schmoren lassen.
In der Zwischenzeit das Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Nudeln kochen.

Servieren:

Nudeln und Geschnetzeltes einzeln in Töpfen servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen					X	X
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar	X	X	X	X

Blumenkohl-Curry

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Blumenkohl-Curry

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

150 gr Blumenkohl
30 gr Joghurt, Natur
150 gr Kartoffeln
80 gr Paprika
50 gr Tomaten
50 gr Zwiebeln
0,5 gr Chilipulver
0,5 gr Currypulver
0,5 gr Kreuzkümmel
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen. (Röschen = kann man mit einem Mal in den Mund bekommen.)
Kartoffeln schälen, waschen und in 3cm Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Tomaten waschen und vierteln.
Paprika waschen und kleinschneiden.

Zubereitung:

Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten.
Kartoffeln und Blumenkohl dazu geben, 3 Minuten weiter braten.
Gewürze dazu geben und ebenfalls 3 Minuten mitbraten.
Tomaten, Paprika und Joghurt dazu geben, alles knapp mit Wasser bedecken und gut salzen.
Ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Dabei öfter umrühren.
Am Ende nochmal abschmecken.

Servieren:

Im Topf servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X		X
Mit Zutatenaustausch möglich		X			X
Nicht auf Lager umsetzbar

Nudeln mit Pilzsauce

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Nudeln mit Pilzsauce

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

200 gr Champignons
3 gr Knoblauch
50 ml Sahne, süß
100 gr Spätzle
50 gr Zwiebeln
90 ml Gemüsebrühe
0,5 gr Paprikapulver
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln.
Knoblauch schälen und hacken.
Pilze bei Bedarf mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen, Pilze sind wie Schwämme und saugen das Wasser auf) und vierteln.

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
Spätzlewasser aufsetzen.
Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln darin anbraten.
Pilze und Knoblauch zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und kurz andünsten.
Brühe und Sahne hinzugeben und 15 Minuten köcheln (nicht kochen!) lassen.
Spätzle kochen.

Servieren:

Spätzle und Soße servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X
Mit Zutatenaustausch möglich		X			X	X
Nicht auf Lager umsetzbar

Nudeln mit Mangold

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Nudeln mit Mangold

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 p

Zutaten

1 gr Knoblauch
300 gr Mangold
150 gr Nudeln
5 gr Sonnenblumenkerne
60 gr Zwiebeln
50 ml Gemüsebrühe
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Beim Mangold den Stiel abschneiden, waschen und in Streifen schneiden

Zubereitung:

Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Nudeln kochen.
Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und andünsten.
Sonnenblumenkerne und Mangold hinzugeben und gut umrühren. Mangold fällt bei Hitzeeinwirkung zusammen. Wenn also am Anfang nicht alles in den Topf passt, einfach kurz warten und rühren und dann den Rest hinzugeben.
Gemüsebrühe dazugeben und 10 min kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Nudeln und Soße servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X		X
Mit Zutatenaustausch möglich		X			X
Nicht auf Lager umsetzbar

Nudeln mit Spinat

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Nudeln mit Spinat

Rezept drucken

Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

50 gr Feta
3 gr Knoblauch
150 gr Nudeln
200 gr Spinat
90 gr Tomaten
0,5 gr Kreuzkümmel
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten waschen und würfeln.
Feta würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Öl in einem Topf erhitzen.
Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Spinat fällt bei Hitzeeinwirkung zusammen. Wenn also am Anfang nicht alles in den Topf passt, einfach kurz warten und rühren und dann den Rest hinzugeben.
Knoblauch und Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Nudeln kochen.
Wenn die Nudeln fertig sind, mit der Soße und dem Feta mischen.

Servieren:

Alles im Topf servieren.

Notizen

Rezept – Wenn Menschen mitessen, die keine Milch essen

Genau wie die Variante oben zubereiten, bevor jedoch der Feta hinzukommt die Portionen wegnehmen und diese dann ohne Feta servieren. Ihr könnt diesen Menschen dann z.B. Croutons aus Brot anbieten.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X			X
Mit Zutatenaustausch möglich		X	X		X	X
Nicht auf Lager umsetzbar

Spaghetti Bolognese

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Spaghetti Bolognese

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Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

100 gr Hackfleisch
2 gr Knoblauch
15 gr Parmesan, gerieben
150 gr Spaghetti
100 gr Tomaten
40 gr Zwiebeln
50 ml Gemüsebrühe
1 gr Kräuter der Provence
1 gr Oregano
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
Tomaten waschen und klein schneiden

Zubereitung:

Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
Öl in einem Topf auf voller Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und solange anbraten, bis sie glasig sind.
Knoblauch hinzufügen und solange mitbraten, bis man ihn riecht.
Hackfleisch dazugeben, mit dem Rührwerkzeug zerkleinern und solange anbraten, bis es durch ist (kein rohes Fleisch mehr zu sehen).
Hitze herunterdrehen und Tomaten dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, Oregano und Gemüsebrühe abschmecken und weiter köcheln lassen.
Nudeln kochen.

Servieren:

Nudeln, Soße und Parmesan servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen
Mit Zutatenaustausch möglich					X	X
Nicht auf Lager umsetzbar	X	X	X	X

Spaghetti mit Tomatensauce

Veröffentlicht am 20. September 202320. September 2023 von Marie Conrad

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Spaghetti mit Tomatensauce

Rezept drucken

Gericht Hauptgericht

Portionen 1 Person

Zutaten

20 gr Käse, gerieben
5 gr Knoblauch
40 gr Möhren
200 gr Spaghetti
150 gr Tomaten
25 gr Zwiebeln
0,5 gr Oregano
Pfeffer Nach Geschmack
Salz Nach Geschmack
Speiseöl Zum Anbraten

Anleitungen

Vorbereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln.
Knoblauch schälen und hacken.
Tomaten und Möhren waschen und würfeln.

Zubereitung:

Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Öl in einem Topf auf voller Hitze erhitzen.
Zwiebeln hinzufügen und solange anbraten, bis sie glasig sind.
Knoblauch hinzufügen und solange mitbraten, bis man ihn riecht.
Hitze herunterdrehen und Tomaten und Möhren dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Mit Wasser auffüllen, bis das Gemüse fast bedeckt ist und weiter köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln kochen.

Servieren:

Nudeln, Soße und Käse servieren.

	Vegetarisch	Vegan	Koscher	Halal	Laktose	Gluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen	X		X	X	X
Mit Zutatenaustausch möglich		X				X
Nicht auf Lager umsetzbar