Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
Kartoffelgulasch
Zutaten
- 150 gr Kartoffeln
- 2 gr Knoblauch
- 100 gr Paprika
- 5 ml Tomatenmark
- 80 gr Zwiebeln
- 0,1 gr Cayennepfeffer
- 100 ml Gemüsebrühe
- 0,5 gr Kümmel
- 0,3 gr Lorbeer
- 0,5 gr Majoran
- 0,5 gr Paprikapulver
- 0,1 Bund Petersilie
- Pfeffer Nach Geschmack
- Salz Nach Geschmack
- Speiseöl Zum Anbraten
Anleitungen
Vorbereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Paprika waschen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Petersilie waschen und hacken.
- Gemüsebrühe vorbereiten.
Zubereitung:
- Petersilie mit etwas Salz, Kümmel, Knoblauch und Majoran zu einer Paste zerdrücken und beiseitestellen
- Kartoffeln und den Lorbeer in die Gemüsebrühe geben und die Kartoffeln garkochen.
- Kartoffeln abgießen und dabei die Brühe auffangen!
- 1/10 der Kartoffeln durch ein Sieb passieren (=durchdrücken) oder anderweitig zu Mus drücken.
- Kartoffelmus in die Brühe geben.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin anbraten.
- Paprika dazugeben.
- Mit Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer würzen.
- Restliche Kartoffelwürfel und die gesicherte Brühe dazugeben.
- Würzpaste einrühren und alles noch 5 Minuten kochen lassen.
- Nochmal abschmecken.
Servieren:
- Im Topf servieren.
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