Vorbereitung:

• Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Gemüse waschen und Möhren und Kohlrabi in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden.
• Schnittlauch klein schneiden.
• Käse ggf. klein schneiden.

Zubereitung:

• Nudelwasser aufstellen.
• Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
• Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
• Gemüse dazugeben und alles gut verrühren.
• Gemüsebrühe dazugeben und solange kochen lassen, bis auch die Nudeln fertig sind. Mind. 10-15min.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln kochen.
• Nudeln abgießen und in den Gemüsetopf geben.
• Sahne und Käse hinzugeben.
• Mit Curry- und Paprikapulver würzen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Schnittlauch drüberstreuen.

Servieren:

• Im Topf servieren.

Vorbereitung der Bohnen:

Variante A:

• Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
• 2-3 Minuten kochen lassen.
• Topf von der Flamme nehmen und Bohnen mind. 1 Stunde lang gut eingepackt einweichen lassen.

Variante B

• Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben, in ca. 2 h garkochen und Wasser abgießen. Kein Salz zugeben.

Vorbereitung:

• Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
• Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
• Brot aufschneiden.

Zubereitung:

• Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
• Öl in einem Topf erwärmen.
• Zwiebeln darin glasig anbraten.
• Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2-3 min mitbraten.
• Gemüse und Chilipulver dazugeben und bei großer Hitze anbraten, bis es Röststellen gibt.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Min. weiter auf geringer Hitze köcheln lassen.
• Bohnen dazugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

• Chilitopf im Topf servieren.
• Saure Sahne zum Selbstdosieren servieren.
• Brot servieren.

Vorbereitung:

• Rote Bete schälen und in Streifen schneiden (evtl. Handschuhe anziehen – rote Beete färbt sehr stark!).
• Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
• Möhren waschen und raspeln.
• Lauch in Scheiben schneiden und gut waschen.
• Kartoffeln schälen und würfeln.
• Zwiebel schälen und würfeln.
• Petersilie waschen und kleinhacken.

Zubereitung:

• Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
• Öl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebeln anschwitzen.
• Alle Gemüse zugeben und weiter braten.
• Tomatenmark und Zucker unterrühren.
• Mit Essig ablöschen und mit Brühe auffüllen.
• Lorbeerblätter zugeben.
• Ca. 40 Minuten kochen, bis alles gar ist.
• Von der Hitze nehmen und saure Sahne einrühren.
• Petersilie darüber streuen.

Servieren:

• Im Topf servieren.