Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
Chilitopf mit Gemüse
Zutaten
- 80 gr Rote Bohnen, getrocknet
- 50 gr Aubergine
- 80 gr Zucchini
- 100 gr Kartoffeln
- 50 gr Paprika
- 25 ml Sahne, sauer
- 100 gr Weißbrot
- 200 ml Gemüsebrühe
- 20 gr Zwiebeln
- 15 ml Tomatenmark
- 2 gr Knoblauch (nach Gefühl)
- Speiseöl Zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung der Bohnen:
Variante A:
- Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 2-3 Minuten kochen lassen.
- Topf von der Flamme nehmen und Bohnen mind. 1 Stunde lang gut eingepackt einweichen lassen.
Variante B
- Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben, in ca. 2 h garkochen und Wasser abgießen. Kein Salz zugeben.
Vorbereitung:
- Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Brot aufschneiden.
Zubereitung:
- Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
- Öl in einem Topf erwärmen.
- Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2-3 min mitbraten.
- Gemüse und Chilipulver dazugeben und bei großer Hitze anbraten, bis es Röststellen gibt.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Min. weiter auf geringer Hitze köcheln lassen.
- Bohnen dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
- Chilitopf im Topf servieren.
- Saure Sahne zum Selbstdosieren servieren.
- Brot servieren.
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