Name: Chilitopf mit Gemüse
Ingredients: 80 gr Rote Bohnen, getrocknet; 50 gr Aubergine; 80 gr Zucchini; 100 gr Kartoffeln; 50 gr Paprika; 25 ml Sahne, sauer; 100 gr Weißbrot; 200 ml Gemüsebrühe; 20 gr Zwiebeln; 15 ml Tomatenmark; 2 gr Knoblauch ((nach Gefühl)); Speiseöl (Zum Anbraten); Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); Chilipulver (nach Geschmack)

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Chilitopf mit Gemüse

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Portionen: 1 Person

Gericht: Hauptgericht

Ingredients Method

Zutaten

80 gr Rote Bohnen, getrocknet
50 gr Aubergine
80 gr Zucchini
100 gr Kartoffeln
50 gr Paprika
25 ml Sahne, sauer
100 gr Weißbrot
200 ml Gemüsebrühe
20 gr Zwiebeln
15 ml Tomatenmark
2 gr Knoblauch (nach Gefühl)
Speiseöl Zum Anbraten
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Chilipulver nach Geschmack

Method

Vorbereitung der Bohnen:

Variante A:

Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2-3 Minuten kochen lassen.
Topf von der Flamme nehmen und Bohnen mind. 1 Stunde lang gut eingepackt einweichen lassen.

Variante B

Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben, in ca. 2 h garkochen und Wasser abgießen. Kein Salz zugeben.

Vorbereitung:

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Brot aufschneiden.

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
Öl in einem Topf erwärmen.
Zwiebeln darin glasig anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2-3 min mitbraten.
Gemüse und Chilipulver dazugeben und bei großer Hitze anbraten, bis es Röststellen gibt.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Min. weiter auf geringer Hitze köcheln lassen.
Bohnen dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren:

Chilitopf im Topf servieren.
Saure Sahne zum Selbstdosieren servieren.
Brot servieren.

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