Möhrensalat

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Möhrensalat

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 50 gr Äpfel
  • 100 gr Möhren
  • 5 ml Essig
  • Salz Nach Geschmack
  • 5 ml Speiseöl
  • Zucker Nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Möhren und Äpfel waschen und klein raspeln.

Zubereitung:

  • Für das Dressing Essig und Öl vermischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
  • Dressing mit den Möhren und Äpfeln mischen und möglichst lange durchziehen lassen.

Servieren:

  • Salat servieren.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Rohkost mit Dip

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Rohkost mit Dip

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 70 gr Joghurt, Natur
  • 3 gr Knoblauch
  • 70 gr Kohlrabi
  • 70 gr Möhren
  • 0,08 Bund Schnittlauch
  • 2 gr Paprikapulver
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Möhren und Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
  • Knoblauch schälen und klein hacken oder pressen.
  • Kräuter waschen und ebenfalls klein hacken.

Zubereitung:

  • Joghurt, Knoblauch, Kräuter und alle restlichen Gewürze vermischen und dabei abschmecken.
  • Etwas durchziehen lassen und evtl. noch mal nachwürzen.

Servieren:

  • Möhren, Kohlrabi und Dressing servieren.

Notizen

Menschen, die keine Milch essen, bekommen hier nur Gemüse.
Alternativ vielleicht einen Gemüseaufstrich vom Frühstück dazustellen.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglichX
Nicht auf Lager umsetzbar

Salat mit Croutons

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Salat mit Croutons

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 0,15 Stück Salat
  • 30 gr Tomaten
  • 20 gr Weißbrot
  • 20 gr Zwiebeln
  • 5 ml Essig
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack
  • 5 ml Speiseöl

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Salat waschen, trocknen und in essbare Stücke zerteilen.
  • Tomaten waschen, putzen und zerkleinern.
  • Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden
  • Weißbrot in kleine Stücke schneiden.

Zubereitung:

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Brotstücke darin anbraten, bis sie hellbraun sind.
  • Für das Dressing Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker mischen und abschmecken.
  • Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat geben und nochmal alles gut miteinander vermengen (gerne auch mit gut gewaschenen Händen).
  • Alternativ das Dressing separat servieren, damit jeder es selbst dosieren kann.

Servieren:

  • Salat servieren.
  • Croutons zum Selbstdrüberstreuen servieren. Gluten-intoleranten Menschen feiern diesen Schritt.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Salat mit Ei

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Salat mit Ei

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 0,5 Stück Eier
  • 0,15 Stück Salat
  • 20 gr Zwiebeln
  • 2 ml Essig
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack
  • 5 ml Speiseöl
  • Zucker Nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Salat waschen, trocknen und in essbare Stücke zerteilen.
  • Zwiebeln schälen und in kleine Stücke oder Ringe schneiden.

Zubereitung:

  • Eier in ca. 8 Minuten hart kochen.
  • Eier aus dem Wasser nehmen, abschrecken, schälen und kleinschneiden.
  • Salat mit Zwiebeln und Eiern mischen.
  • Für das Dressing Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker mischen und abschmecken.
  • Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat geben und nochmal alles gut miteinander vermengen (gerne auch mit gut gewaschenen Händen).
  • Alternativ das Dressing separat servieren, damit jeder es selbst dosieren kann.

Servieren:

  • Salat servieren.

Notizen

Für die vegane Variante die Eier weglassen.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Taboulé

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Taboulé

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 60 gr Couscous
  • 0,1 Bund Koriander
  • 0,1 Bund Petersilie
  • 20 gr Tomaten
  • 20 gr Zwiebeln
  • 15 gr Paprika
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack

Anleitungen
 

Zubereitung 1:

  • Feststellen, wieviel Couscous verarbeitet werden muss und die doppelte Menge (Volumen) davon an Wasser abmessen.
  • Wasser aufkochen und kräftig salzen (soll nach Meerwasser schmecken).
  • Couscous in eine Schüssel geben und mit dem Salzwasser übergießen.
  • Kurz umrühren und mindestens eine Stunde zugedeckt, ohne Hitzezufuhr quellen lassen. (Hinweis: In Am besten in eine Decke einwickeln.)

Vorbereitung

  • Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
  • Tomaten waschen, putzen und zerkleinern.

Zubereitung 2:

  • Couscous mit einer Gabel auflockern und die Tomaten zugeben.
  • Salat mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie und Koriander mischen und abschmecken.
  • Salat mind. eine Stunde ziehen lassen.

Servieren:

  • Salat servieren.

Notizen

Für die glutenfreie Variante:
Kein Couscous verwenden und einen Tomatensalat machen.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Tomatensalat

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Tomatensalat

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 2 gr Knoblauch
  • 150 gr Tomaten
  • 30 gr Zwiebeln
  • 5 ml Essig
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • Salz Nach Geschmack
  • 5 ml Speiseöl
  • 75 gr Weißbrot (weglassen, wenn der Salat mit einem anderen Hauptgericht gegessen wird)

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Tomaten waschen, putzen und zerkleinern.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden.

Zubereitung:

  • Für das Dressing Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und ein bisschen Zucker mischen und abschmecken.
  • Salat mit Dressing mischen und ggf. nochmal nachwürzen.
  • Salat mind. eine Stunde ziehen lassen; je länger, desto besser.

Servieren:

  • Salat servieren.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Gurkensalat

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Gurkensalat

Gericht Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 0,3 Stück Salatgurke
  • 0,1 Bund Dill
  • 5 ml Essig
  • 5 ml Speiseöl
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Die Gurken waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
  • Dill klein hacken.

Zubereitung:

  • Für das Dressing den Dill mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und etwas ziehen lassen.
  • Dressing erst kurz vor dem Servieren mit den Gurken mischen. Sonst ziehen die Gurken so viel Wasser.

Servieren:

  • Salat servieren.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar

Grüner Salat

Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch

gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022

Grüner Salat

Gericht Hauptgericht, Salat
Portionen 1 Person

Zutaten
  

  • 0,125 Stück Salat
  • 45 gr Tomaten
  • 10 gr Zwiebeln
  • 5 ml Essig
  • 5 ml Speiseöl
  • 3 ml Senf
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • 60 gr Weizenmischbrot (weglassen, wenn der Salat mit einem anderen Hauptgericht gegessen wird)

Anleitungen
 

Vorbereitung:

  • Salat waschen, trocknen und in essbare Stücke zerteilen.
  • Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
  • Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Zubereitung:

  • Salat mit Tomaten vermischen.
  • Für das Dressing Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf verrühren.
  • Dressing erst kurz vor dem Essen über den Salat geben und nochmal alles gut miteinander vermengen (gerne auch mit gut gewaschenen Händen).
  • Alternativ das Dressing separat servieren, damit jeder es selbst dosieren kann.

Servieren:

  • Salat servieren.
VegetarischVeganKoscherHalalLaktoseGluten
Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassenXXXXXX
Mit Zutatenaustausch möglich
Nicht auf Lager umsetzbar