Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
Zutaten
Method
Vorbereitung der Bohnen:
Variante A:
- Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- 2-3 Minuten kochen lassen.
- Topf von der Flamme nehmen und Bohnen mind. 1 Stunde lang gut eingepackt einweichen lassen.
Variante B
- Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben, in ca. 2 h garkochen und Wasser abgießen. Kein Salz zugeben.
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und kleinschneiden.
- Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Tomaten waschen und kleinschneiden.
- Speck würfeln.
- Brot aufschneiden.
Zubereitung:
- Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und solange anbraten, bis sie glasig sind.
- Knoblauch hinzufügen und solange mitbraten, bis man ihn riecht.
- Hackfleisch und Speck hinzufügen und weiter braten, bis es durch ist (kein rohes Fleisch mehr zu sehen).
- Tomatenmark dazugeben und 2-3 min mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Hitze absenken.
- Tomaten und Bohnen unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Chilipulver abschmecken.
- Chili bei niedriger Temperatur noch etwa 15 Minuten ziehen lassen (je länger desto leckerer).
Servieren:
- Chili im Topf servieren
- Brot servieren.
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