Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.

Gemüse waschen und Möhren und Kohlrabi in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden.

Schnittlauch klein schneiden.

Käse ggf. klein schneiden.

Nudelwasser aufstellen.

Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.

Gemüse dazugeben und alles gut verrühren.

Gemüsebrühe dazugeben und solange kochen lassen, bis auch die Nudeln fertig sind. Mind. 10-15min.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln kochen.

Nudeln abgießen und in den Gemüsetopf geben.

Sahne und Käse hinzugeben.

Mit Curry- und Paprikapulver würzen und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch drüberstreuen.

Im Topf servieren.