Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
Minestrone
Zutaten
- 0,1 Bund Basilikum
- 50 gr Champignons
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 gr Kartoffeln
- 2 gr Knoblauch
- 50 gr Möhren
- 50 gr Paprika
- 10 gr Parmesan, gerieben
- 50 gr Tomaten
- 50 gr Zucchini
- 50 gr Zwiebeln
- Pfeffer Nach Geschmack
- Salz Nach Geschmack
- Speiseöl Zum Anbraten
Anleitungen
Rezept – Wenn alle Milch essen
Vorbereitung:
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Pilze bei Bedarf mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen, Pilze sind wie Schwämme und saugen das Wasser auf) und in Würfel schneiden.
- Alle anderen Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
Zubereitung:
- Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
- Öl erhitzen.
- Zwiebeln anschwitzen.
- Gemüse, Kartoffeln und Knoblauch dazu geben und 10 Minuten dünsten lassen.
- Brühe dazu geben und alles ca. 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Servieren:
- Im Topf servieren.
Rezept – Wenn Veganer und laktoseintolerante Menschen mitessen
- Genauso wie die Variante oben zubereiten, nur den Parmesan nicht direkt hinzufügen, sondern zum Selbstdosieren mitservieren
| Vegetarisch | Vegan | Koscher | Halal | Laktose | Gluten | |
| Ist es sowieso bzw. kritische Zutaten weglassen | X | X | ||||
| Mit Zutatenaustausch möglich | X | X | X | X | ||
| Nicht auf Lager umsetzbar |