Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
Zutaten
Method
Vorbereitung:
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Zwiebel-Zubereitung nach Technikkurs-Art :
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze sehr, sehr lange schmoren lassen.
- Ggf. Zucker dazugeben. Je länger die Zwiebeln auf der Flamme sind, desto mehr karamellisieren sie und werden dadurch leckerer. Das können gerne mal 2-3 Stunden sein.
Zwiebel-Zubereitung nach schneller Art:
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln hinzufügen und solange anbraten, bis sie glasig sind. Fertig.
Spätzle-Zubereitung:
- Spätzlewasser aufsetzen.
- Spätzle kochen.
- Spätzle abgießen.
- Spätzle und Käse in möglichst vielen Schichten in einen Topf schichten. Dabei gelegentlich die Lagen mit Pfeffer und Salz würzen.
Servieren:
- Spätzle im Topf servieren.
- Zwiebeln zum Selbstdosieren servieren.
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