Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
Borschtsch
Zutaten
- 100 gr Kartoffeln
- 50 gr Lauch
- 50 gr Möhren
- 0,1 Bund Petersilie
- 100 gr Rote Beete
- 20 ml Sahne, sauer
- 5 ml Tomatenmark
- 80 gr Weißkohl
- 50 gr Zwiebeln
- 1 ml Essig
- 300 ml Gemüsebrühe
- 0,1 gr Lorbeer
- 0,5 gr Oregano
- Pfeffer Nach Geschmack
- Salz Nach Geschmack
- Speiseöl Zum Anbraten
- Zucker Nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung:
- Rote Bete schälen und in Streifen schneiden (evtl. Handschuhe anziehen – rote Beete färbt sehr stark!).
- Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Möhren waschen und raspeln.
- Lauch in Scheiben schneiden und gut waschen.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Petersilie waschen und kleinhacken.
Zubereitung:
- Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln anschwitzen.
- Alle Gemüse zugeben und weiter braten.
- Tomatenmark und Zucker unterrühren.
- Mit Essig ablöschen und mit Brühe auffüllen.
- Lorbeerblätter zugeben.
- Ca. 40 Minuten kochen, bis alles gar ist.
- Von der Hitze nehmen und saure Sahne einrühren.
- Petersilie darüber streuen.
Servieren:
- Im Topf servieren.
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