Ein Rezept aus dem Kohldampf-Kochbuch
gekocht wurde es unter anderem am BuLa 2022
- 80 gr Rote Bohnen, getrocknet
- 50 gr Aubergine
- 80 gr Zucchini
- 100 gr Kartoffeln
- 50 gr Paprika
- 25 ml Sahne, sauer
- 100 gr Weißbrot
- 200 ml Gemüsebrühe
- 20 gr Zwiebeln
- 15 ml Tomatenmark
- 2 gr Knoblauch (nach Gefühl)
- Speiseöl Zum Anbraten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Chilipulver nach Geschmack
Variante A:
Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2-3 Minuten kochen lassen.
Topf von der Flamme nehmen und Bohnen mind. 1 Stunde lang gut eingepackt einweichen lassen.
Variante B
Bohnen zusammen mit Wasser in einen Topf geben, in ca. 2 h garkochen und Wasser abgießen. Kein Salz zugeben.
Vorbereitung:
Gemüse waschen, putzen und klein schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Brot aufschneiden.
Zubereitung:
Gemüsebrühe mit warmen Wasser anmischen.
Öl in einem Topf erwärmen.
Zwiebeln darin glasig anbraten.
Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und ca. 2-3 min mitbraten.
Gemüse und Chilipulver dazugeben und bei großer Hitze anbraten, bis es Röststellen gibt.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 30 Min. weiter auf geringer Hitze köcheln lassen.
Bohnen dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren:
Chilitopf im Topf servieren.
Saure Sahne zum Selbstdosieren servieren.
Brot servieren.
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